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正如此前一期的“289老友记”所言，289艺术园区处处弥漫着艺术的气息，就连园区的餐厅都别具艺术设计感。
今年5月，园区特色的艺术餐饮一条街，又加入了一位外型靓厨艺更靓的新朋友。
“潮来运转，民间百味，不时不食，食必求鲜。”本期289老友记，一起来认识一下来潮来运转潮汕大排档。
潮来运转目前在广州已开了三家店。 游原 拍摄
一碗白粥三千佳丽，抚慰每一个潮汕胃
潮汕菜，素来以精细高档闻名，但潮来运转289艺术园区店，门头招牌打出的却是“一碗白粥，三千佳丽”。初看时不免让人有些疑惑，创始人生哥解释道，简单的白粥，在潮汕人心中却有着不普通的分量。
“潮汕人的一日三餐都离不开粥。早上，我们一碗白粥开启一天，深夜，热闹的大排档里什么都有，主角还是一碗白粥”。繁杂则无穷无尽，鲍参翅肚也配它，生哥说，这就是一碗白粥，三千佳丽的由来。
生哥自称潮来运转的“不懂事长”，2023年，他创立了潮来运转品牌，主打就是大排档。因为在他看来，大排档是最具有烟火气的，也是最适合三两好友舒适放松的饮食之所。不到三年，潮来运转已经在广州开了三家门店，圈粉大量食客，每晚大排长龙。
能做到如此火爆并不简单，生哥此前已经有十七年餐饮行业经验，对于饮食别有一番心得。潮来运转虽然是大排档的形式，但出品极为讲究，对食材更是追求极致的新鲜，据他介绍，所有食材都是当天从潮汕地区运来广州，如果来晚一些，很可能就估清了。
不仅如此，潮来运转还会在尊重潮汕菜传统的基础上，融入潮酷的创新表达。独创的生腌手卷、头水紫菜蒸午笋鱼，都是潮来运转的创新代表作，深受食客喜爱。“但无论怎样创新，我们会让人吃到我们菜的第一口，就能感受到这就是潮汕的味道，尤其对潮汕人来说，就是老家的味道。”生哥表示。
潮来运转首创的生腌手卷深受食客喜爱，用紫菜和米饭打底，生腌时鲜自选搭配。 受访者供图
在城市CBD中，展现出潮汕人的精气神
作为潮来运转的第三家门店，进驻289艺术园区，生哥几乎毫不犹豫就做出了选择。
289艺术园区地处广州中轴线广州大道中，与珠江新城一路之隔，三地铁交汇，自然客似云来。另一方面，289艺术园区北广场的艺术餐饮一条街，早已构建起一片独特的艺术餐饮生态。
所谓艺术餐饮，本质是为消费者提供更高品质、更多层次、更有创造力的体验，这为许多餐饮企业重新打造自身品牌形象、推动产品升级提供了空间，也顺应了人们对高品质、高效率、多元文化体验的消费需求。
地处城市CBD，潮来运转新店不仅比规模比之前更大，装修也更加考究，店内别出心裁地选择了精致的法式南洋风。
“三分天注定，七分靠打拼，先辈们怀着敢打敢拼的信念下南洋，我们也应该继承这份精神，在广州做好这份事业。”生哥表示，希望做出跟普通大排档不一样的差异化表达，让潮汕美食文化在广州进一步发扬光大。
策划：崔向红 陈健民
统筹：徐乐乐
视频/撰文：游原
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